Zimsterne : Spécialité de Noël

Ingrédients :

• 175 g de beurre mou
• 25 g de cannelle en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 50 g d’amandes en poudre
• 50 g de noisettes en poudre
• 250 g de farine tamisée

1. Glaçage royale :

• 200 g de sucre glace
• 30 g de blanc d’oeuf
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 emporte-pièce étoile (version traditionnelle) ou rond comme ici

Préparation :

1. Dans le bol d’un robot (muni de l’accessoire feuille), mélangez dans l’ordre : le beurre, la cannelle le sucre en poudre, l’oeuf, les noisettes et les amandes en poudre en continuant de mélanger à vitesse moyenne puis pour terminer la farine tamisée.
2. Faites une boule avec la pâte.
3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur 1 cm d’épaisseur et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Le glaçage royale : mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf, 4 gouttes de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et satiné.
5. A l’aide d’une spatule, glacez uniformément le dessus de la pâte en étalant un fine couche de glaçage royale.
6. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
7. Découpez des ronds (ou étoiles) à l’aide d’un emporte-piece et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
8. Glissez les biscuits sur le four pour 15 mins ou sortez-les lorsque le glaçage commence à brunir.

“Découpez les biscuits avec un emporte-piece que vous tremperez dans un bol d’eau froide entre chaque découpe”

“Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez étalez la pâte sur votre plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace pour facilité le décollage de la pâte”

Source : Elle à table / C. Felder